為保障公眾食品安全，南京市市場監督管理局近期組織開展了食品安全監督抽檢工作。本期（2023年第12期）通告聚焦于日常消費量較大的豆制品及薯類食品，共抽檢相關產品批次，結果顯示有6批次樣品不合格。現將具體情況通告如下：

一、 抽檢基本情況
本次專項抽檢覆蓋了南京市部分生產、流通及餐飲環節，涉及腐乳、豆干、粉絲、粉條、馬鈴薯淀粉等多種豆類及薯類制品。依據國家相關食品安全標準，主要檢驗了微生物指標（如大腸菌群、菌落總數）、食品添加劑（如二氧化硫殘留量、鋁的殘留量）、重金屬污染物以及質量指標等項目。

二、 不合格產品信息及風險分析
經檢驗，本次發現的6批次不合格產品主要存在以下問題：

1. 微生物污染問題：2批次豆制品（如散裝腐乳）檢出菌落總數或大腸菌群超標。這主要與生產加工過程中的衛生控制不嚴、儲存運輸條件不當有關，可能導致食品腐敗變質，食用后存在引發腸胃不適的潛在風險。
2. 超范圍或超限量使用食品添加劑：3批次薯類制品（主要為粉絲、粉條）被檢出二氧化硫殘留量或鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標。部分生產者可能為了改善產品色澤、延長保質期或增強韌性而違規過量使用添加劑。長期過量攝入可能對健康造成不利影響。
3. 質量指標不達標：1批次淀粉制品被檢出關鍵質量指標不符合產品明示標準，可能影響食品應有的品質和口感。

三、 處置與消費提示
對抽檢中發現的不合格食品，南京市市場監督管理局已責成相關區局立即組織開展核查處置工作，督促企業采取下架召回不合格產品、排查原因并進行整改等措施，依法對違法違規行為進行查處。相關查處情況將及時向社會公布。

消費提示：
1. 選購渠道：建議消費者在正規商場、超市或市場購買豆制品及薯類制品，注意查看經營者的資質和環境衛生。
2. 查看標識：購買預包裝食品時，注意查看產品標簽上的生產日期、保質期、生產廠家等信息，避免購買“三無”產品。
3. 觀察外觀：優質豆制品應具有其特有的色澤和香氣，無酸敗異味；粉絲、粉條等產品并非越白越好，應警惕異常潔白或顏色過于鮮亮的產品。
4. 科學食用：部分豆制品水分含量高，易腐敗，建議按需購買、及時食用。對于薯類淀粉制品，烹飪前可適當用清水浸泡，有助于減少可能存在的殘留物。

食品安全需要社會共治。市場監管部門將持續加強監管力度，也歡迎廣大消費者積極參與監督，如發現食品安全違法行為，請及時撥打12315熱線進行投訴舉報。